Le projet de reprise du bar, hôtel et restaurant Le Florentin, situé à Florentin-la-Capelle, dans le Nord Aveyron, est porté par un couple (Roxanne et Maxime 42 et 44 ans), accompagné de leur fille de 8 ans.
Avant d’envisager cette reconversion professionnelle, Roxanne a exercé pendant 12 ans en tant que formatrice en électricité. Cette expérience lui a permis de développer de solides compétences en matière de rigueur, de pédagogie, d’organisation et de gestion de publics variés.
Souhaitant donner une nouvelle orientation à son parcours professionnel, elle a choisi de se tourner vers le secteur de l’hôtellerie-restauration, un domaine davantage en accord avec ses valeurs et ses aspirations : le sens de l’accueil, la convivialité, le lien social et la volonté de faire vivre une auberge chaleureuse, rassurante et dynamique.
Afin de préparer cette reconversion et de sécuriser le projet de reprise, elle a suivi plusieurs formations complémentaires :
un CAP en restauration ;
une mention complémentaire en desserts de restaurant ;
une formation à la reprise d’entreprise ;
le permis d’exploitation ;
une formation dans le domaine du numérique.
Maxime, son mari bénéficie quant à lui d’une solide expérience professionnelle acquise au cours de 27 années dans le métier de menuisier. Habitué au travail manuel, à la rigueur, à l’autonomie et au contact avec les clients, il apportera au projet sa capacité d’adaptation et sa polyvalence.
Au sein du Florentin, il interviendra principalement sur le service, l’accueil de la clientèle, l’appui opérationnel et les différentes tâches nécessaires au fonctionnement quotidien de l’établissement.
Le couple forme ainsi un binôme complémentaire, impliqué et travailleur, partageant une même vision de leur futur établissement : proposer un lieu accueillant, vivant et accessible, dans lequel habitants, voyageurs, ouvriers, familles et touristes pourront se retrouver.
Leur projet dépasse ainsi la simple reprise d’un commerce. Leur ambition est de faire du Florentin un véritable lieu de vie à Florentin-la-Capelle, capable de préserver la convivialité d’une auberge de village tout en développant une offre adaptée aux besoins actuels de la clientèle.
Cette reprise constitue également un projet familial, puisque le couple souhaite s’installer durablement sur le territoire avec leur fille de 8 ans et construire autour du Florentin une nouvelle étape de leur vie personnelle et professionnelle.
